食中毒の発生について
平成２８年１０月２７日( 木) に、神奈川県から「冷凍メンチカツを疑う腸管出血性大腸 菌Ｏ１５７患者の散発事例」に関する情報提供が相模原市保健所にありました。
保健所において、市内で確認されていたＯ１５７の患者について、直ちに調査を行った ところ、同じ販売者の冷凍メンチカツ（未加熱のメンチカツを凍結し家庭で加熱調理する もの）を各家庭で調理して喫食していることが判明しました。
そのため、患者の便及び販売店から抜き取りした冷凍メンチカツの遺伝子検査を実施し たところ、各々の遺伝子パターンが一致したため、本日( １１月７日( 月) ) 、食中毒と判断 しました。
１ 調査結果
（１）患者は、全員が冷凍メンチカツを喫食しており、他に共通する食事がない。
（２）症状が共通しており、腸管出血性大腸菌Ｏ１５７による症例の特徴と一致している。
（３）検査の結果、患者３名の便及び冷凍メンチカツ（販売店から抜き取り検査）から食 中毒の病因物質である腸管出血性大腸菌Ｏ１５７が検出され、各々の遺伝子パターン が一致した。
なお、同遺伝子パターンは、神奈川県の食中毒事例（１１月１日神奈川県記者発表） における患者及び冷凍メンチカツから検出されたものと一致している。
（４）発症者を診断した医師から食中毒患者等の届出票が提出された。
２ 患者の状況
主な症状 腹痛、下痢（水様、血便）、発熱等
患者数等
患者数：３名 男性１名（４０歳代）、女性２名（１９歳、５０歳代)
※ ２名は回復しており、残る１名（１９歳、女性）は入院中ですが、容体は安 定しています。
３ 原因 原因食品
家庭で調理されたメンチカツ又は冷凍メンチカツから二次汚染を受けた食品
※ 回収対象は、別添のとおりです。 病因物質 腸管出血性大腸菌Ｏ１５７
平成２８年１１月７日 相模原市発表資料
問合せ先 生活衛生課
電話 ７６９−９２３４ 担当 笠原
市民の皆さまへ
現在、冷凍メンチカツの販売店が、次の食品を回収していますので、お手元に当該商品 がありましたら、購入した販売店に連絡していただきますようお願いします。
また、当該商品を喫食し、下痢、腹痛等の症状を呈している場合は、医療機関を受診す るとともに相模原市保健所生活衛生課まで連絡くださるようお願いします。
生のひき肉を使ったメンチカツやハンバーグなどを調理する際には、十分に（中心部７ ５℃以上、１分以上）加熱しましょう。
【回収対象商品】
商 品 名 和牛・相模豚 メンチ肉の石川 名 称 そうざい半製品
賞 味 期 限 「１７. ２. １７」、「１７. ２. ２６」及び「１７. ４. １２」
※ 腸管出血性大腸菌Ｏ１５７が検出された商品は「１７. ２. ２６」です。 販 売 者 株式会社 肉の石川 ＮＩＴ
神奈川県平塚市西真土１−３−８泰平ビル３Ｆ
【販売店】
イトーヨーカドー各店舗（神奈川県内１８店舗、千葉県内８店舗）
（相模原市内販売店）
店舗名 住所 電話番号
１ 古淵店 相模原市南区古淵３−１３−３３ ０４２−７５０−３１３１ ２ アリオ橋本店 相模原市緑区大山町１−２２ ０４２−７７９−８１１１
腸管出血性大腸菌Ｏ１５７とは
腸管出血性大腸菌Ｏ１５７は、牛などの家畜が保菌している場合があり、これらの 糞便に汚染された食肉からの二次汚染により、あらゆる食品が原因となる可能性が あります。
腸管出血性大腸菌の細胞内でＶＴ１、ＶＴ２の２種類（あるいはいずれか１種類） のベロ毒素を産生する大腸菌で、出血性の大腸炎を起こします。
乳幼児や小児、基礎疾患を有する高齢者では重症化する場合があり、十分な注意が 必要です。
潜伏時間：平均３∼５日
主な症状：激しい腹痛、水様性下痢、血性下痢、溶血性尿毒症（ＨＵＳ）や脳症を併発 する場合もあり
※ ＨＵＳとは、溶血性貧血、血小板減少、急性腎機能障害などの症状を特 徴とする急性腎不全で、その多くがベロ毒素と密接に関連するものです。 原因食品：生肉、加熱不十分な食肉、飲用水
☆予防のポイント
１ 生野菜などはよく洗い、食肉は中心部まで十分加熱してから食べること。
２ 加熱調理済の食品が二次汚染を受けないよう、調理器具は十分洗うこと。
３ 調理や食事の前には必ず手を洗うこと。
４ 発症した家族のいる家庭では、糞便に汚染された下着等は家族のものとは別に洗濯 するなど、取扱いに注意すること。
